橄榄油全麦小面包
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用料
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 水 | 290克 |
| 高筋面粉（山茶花） | 450克 |
| 粗全麦粉（伯爵） | 120克 |
| 鲜酵母 | 16克 |
| 橄榄油 | 30克 |
橄榄油全麦小面包的做法
所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速搅拌至扩展阶段，取一小块面团能拉出半透明且有弹性的膜，用手指戳破能感到有阻力。
![橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
打好的面团面温在26度左右，整理一下放入发酵箱温度28湿度75%进行基础发酵至两倍大，大约90分钟
![橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
发酵好的状态。
![橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
分割滚圆（86克左右12个），继续在28度环境下松弛20分钟
![橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
继续排气滚圆，放入烤盘
![橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入发酵箱温度34湿度80%进行基础发酵至1.5-2倍大
![橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放入200度（实际温度180度）提前预热的烤箱中层，和12-15分钟
![橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
出炉震一下，倒出放至手温装袋
![橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "橄榄油全麦小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
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