葡萄干面包レーズンバンズ

最近正好在日本学习做各种各样的面包甜点(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)想把一些学到的美味方子分享给大家～因为操作学习的过程不能拍照的缘故，步骤图就无法提供惹，请各位谅解！🙇‍♀️🙇‍♀️

用料  

葡萄干面包レーズンバンズ的做法  

1. 1.称量全部材料
   

2. 2.找一个大一点的盆子加入高筋面粉、食盐、上白糖。用蛋抽把它们搅合搅合均匀。

3. 3.生酵母加入，再与盆中粉类撮合均匀。

4. 4.蛋液和牛奶加入。混合盆内的材料，差不多能成型后，再用塑料刮板从盆内刮入自家的操作台上

5. 5.面团水份含量比较多的缘故，会十分粘手ಥ_ಥ开始努力延伸面团吧，用手掌✋靠下的位置，用力把面团往前推压，操作台有多大，就尽量把面团碾碎性的推压吧！一定程度后，在用塑料刮板刮回来，再推出去，重复2~3次。

6. 6.摔打面团，提起面团手腕用力拍在操作台上，上下对折一次，再顺时针转90度，提起面团再摔打，每10次左右的摔打后，再左右手交替揉几次面团（面团的休息），然后继续摔打，直至面团不怎么粘手，富有弹性！

7. 7.加入黄油。面团揉成长椭圆，黄油加在中间，面团上下包住，用力按压，重复步骤5，碾碎性延伸面团，使面团每个部分都能与黄油充分混合。黄油充分与面团融合后，重复6，直至面团表面更加光滑，且有弹性！面团撸圆形，放回盆内。

8. 8.加入葡萄干，朗姆酒，一只手旋转盆，另一只手把面团四周向中间内折，混合均匀即可。面团表面上内揉进去的葡萄干，塞进面团底部。整体再圆一点。

9. 9.发酵90分钟（28度/湿度75%）

10. 10.面团排气。发酵好后，面团膨胀至之前的2倍大左右。再拿出放在操作台上排气（从面团中间向四周拍打），向着中间线，面团左右折叠（每次折叠都要拍拍面团排气），在上下折叠，最后面团整体翻个身，再进盆中。

11. 11.面团休息60分钟

12. 12.分割。分割至70g/个面团，那个分割好后搓圆（不能过多揉面团，撮不很圆没事儿，尽量控制在10次以内吧）
    注意：葡萄干都得是被包裹住的状态，出来的，或者表面上的，从面团底下塞回去

13. 13.休息面团。用干净的布盖住面团们，休息20分钟。

14. 14.预热烤箱上火：230度/下火：190度
    操作台上撒手粉，再最后揉圆一遍，上烤盘，刷层蛋液。

15. 15.烤 11分钟～（看个人烤箱而定）温度同上