银座顶级吐司

词穷

用料  

银座顶级吐司的做法  

1. 🤡

2. No.1:烫种（超级麦岚绮）配凯萨琳
   口感：表皮酥香，组织Q弹
   💕超级麦岚绮烫种有（小毛头吃的奶糕的香味）

3. No2:梦特力b烫种配梦特力b（使用自磨豆浆150g；糖增加至30g）
   口感：软糯Q弹，有嚼劲的，3天也OK
   💕吸水量超级好，耐打，打面需要有耐心！但也不能打太过！

4. 第二天的吐司平底锅两面煎，口感软糯、Q弹、有韧性、有嚼劲、回弹好，厚切口感超棒！

5. 含水量高

6. No.3：梦特力b（烫种）配凯萨琳
   打面时多加10g水（相当于100%）含水量、糖50g、面团太软，手粉不能吝啬
   口感：表皮酥香，内心软糯（个人还是喜欢no.1&no.2口感；娃喜欢no.3）
   ⚠️再试一下不加10g水⚠️

7. 230度预热，进炉2个（210度/35分钟）上色OK

8. 使用干酵母，还是鲜酵母发酵稳定