奶酪香肠手撕面包-松软
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用料
🌸汤种 | |
面粉 | 18g |
开水 | 18g |
🌸面团 | |
面粉 | 165g |
汤种 | 28g(混合之后就剩28克左右) |
酵母 | 2g |
糖 | 20g |
盐 | 3g |
奶粉(可以不放) | 8g |
全蛋液 | 15g |
牛奶(或者水) | 80g |
黄油 | 18g |
🌸配料 | |
葱花碎 | 适量 |
红肠(切丁、切片随意) | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
黑胡椒粉(芝士粉都可以) | 适量 |
奶酪香肠手撕面包-松软的做法
将汤种混合拌匀备用(混合后重量在28g左右)
除黄油外的面包原料混合--揉成面团后加入黄油揉至出手膜
发酵1.5-2倍大、手占少许面粉按一下不回缩、就发好了
发好的面取出排气、揉成面团醒几分钟、擀成1cm左右厚度的长方形饼、刷上一层玉米油(色拉油、橄榄油都可以)、再撒上葱花碎、黑胡椒粉、然后切成小块、我忘记拍照了、
一层面、一层奶酪、一层红肠、依次类推、我一共铺了三层
放入烤箱2次发酵--(200度预热3分钟、转45-50度、放入面包发酵20-30分钟)涨到8分满左右即可
烤箱180度预热放入二发好的面包、烤20分钟OK。(上色快的话加盖锡纸)
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