超软红薯圆面包
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参考份量可做18个,每个面团58g,馅20g。
用料
高筋面粉 | 520克 |
蒸熟去皮的红薯 | 226克 |
细砂糖 | 30克 |
鲜酵母 | 20克(冬季用量,夏季酌减,干酵母除以3) |
鸡蛋 | 2个(蛋液100g) |
盐 | 6克 |
奶粉 | 18克 |
牛奶 | 80克 |
无盐黄油 | 40克 |
馅料 | 随意 |
超软红薯圆面包的做法
所有材料除黄油揉面5分钟,加入黄油再揉4分钟,揉至照片状态。
整成光滑面团,入盆一发,发至约两倍大小。
分割成18个面团,每个约58g。
馅分成20g/个,面团收口朝上压扁,包入馅料,用虎口将口收紧。入纸托,入烤盘二发。
发至约两倍大小,表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰。我是为了区分不同口味,分别撒了黑芝麻、白芝麻和肉松,黑芝麻是豆沙的,白芝麻是莲蓉的,肉松是肉松+色拉酱拌匀的。
烤箱预热180度,烤15分钟左右,12分钟左右观察上色情况,如已上色需加盖锡纸或烤盘。
掰开看看,超级柔软,口感很棒!
再来!
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