软绵绵的北海道吐司，70%中种！会弹会跳舞的吐司哦

70%种的北海道吐司
出来软绵绵的，放两天都能软软的
切开会弹
吃起来也很劲道
配方是2个450克吐司的量
这次烤的颜色上色有点点深。

用料  

软绵绵的北海道吐司，70%中种！会弹会跳舞的吐司哦的做法  

1. 种面图酵母放牛奶中，搅拌溶解，混合所有材料，揉成团，不需要揉出膜。放冰箱5-7度冷藏发酵17小时。。

2. 这是发酵好的种面图，闻起来有甜酒的发酵味，我太喜欢这个味道了😄扒开内部是这种蜂窝样的。

3. 主面团的材料除黄油外和发酵好的种面混合，开始揉面。

4. 揉到稍微要出膜的时候加入黄油，继续揉

5. 揉至完全扩展，出手套膜，不粘手的状态

6. 25度左右温度发酵至2倍大

7. 发酵好的面团，状态特别好

8. 拿出后排气，分割，揉圆。盖保鲜膜醒发15分钟

9. 第一次擀卷。

10. 第二次擀至长舌状

11. 小心的卷起来

12. 整形好，放入模具

13. 33度左右发酵至9分满
    没有发酵箱的，可以烤箱打开2分钟后关闭，里面一碗热水做成二次发酵的环境。
    

14. 送入烤箱。185度40分钟。我是风炉180度烤了半小时。一定一定要根据自己烤箱温度情况自行调整

15. 出炉的，超级软。

16. 看下吧，3天内食用完口感都没业务。吃不下冰箱冷冻。

17. 出炉半夜11点了。光线不好，拍不出他的美。哈哈哈。

小贴士

面粉情况不同，含水量不同。自己酌量添加或者减都可。
冷藏发酵口感更湿润绵软
烤箱温度和时间自己掌握