软绵绵南瓜北海道吐司
来源:菜肴屋 阅读:2.51W 次
来不及等黄油软化的时候,我就会做北海道吐司。
为了消耗家里的贝贝南瓜,研究了这款南瓜北海道吐司,蒸完的南瓜比较干,几乎没啥水分。如果你是水分多的那种,南瓜泥的量就减少20-30g左右。
方子是450g吐司盒两个的量,一个的话请减半。
用料
南瓜泥 | 133克 |
王后吐司粉 | 500g |
盐 | 6克 |
白糖 | 84克 |
奶粉 | 20克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 2个(蛋液共106g) |
淡奶油 | 160克 |
软绵绵南瓜北海道吐司的做法
所有材料放厨师机里低档揉成团,再高档揉,揉到面团光滑发亮。
揉出手套膜
烤箱发酵功能30度,放一杯温水,发酵至两倍大
排气后分割成6等份,揉圆后盖保鲜膜静置15分钟。
拿一面团擀成椭圆形
翻个面之后再卷起来
依次做好6个,盖保鲜膜静置15分钟
拿一个擀成长条
自上而下卷起来
依次做好6个
放到吐司盒里,盖上保鲜膜,烤箱发酵功能36度,一杯温水,发酵至8-9分满
发到这个样子,然后烤箱180度预热,预热好后放进去烤40分钟,中途面团上色后盖锡纸防焦。
烤完,脱模凉了之后,切片。
成品非常软绵,切片或者整个吐司密封冷冻保存,想吃的时候150度复烤一下,就又是外脆里嫩的口感了。
可以撕着吃的,非常软绵。出炉后空口就能吃上半个.......
早餐时复烤后,我都是150度预热好之后放进去4-5分钟拿出来。
小贴士
不需要黄油,北海道吐司就是用淡奶油就可以了。
如果对方子有疑问的,评论区可以讨论~
烤箱:海氏C45
厨师机:佳麦7LG
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