软绵绵南瓜牛奶吐司

老南瓜最适合揉进面团里了，早上做了一杯南瓜拿铁，剩下的南瓜泥就拿来做吐司吧，提前做好了中种，整体减糖减油，平均一个吐司20g糖13g油，出来的爆发力还是可以的，整体不会很甜。喜欢甜味的可以增加20-30g糖。

配方可制作450g吐司模具x3个，只做一个的话每种材料除以3即可。

用料  

软绵绵南瓜牛奶吐司的做法  

1. 中种面团材料混合揉成均匀的面团即可，盖上保鲜膜冷藏发酵17小时以上备用。

2. 发好的中种面团里面是拉丝的蜂窝絮状组织。可能我的保鲜膜没盖紧，水分蒸发了不少，没关系，后面再调整。

3. 南瓜切片提前蒸熟放凉备用。中种面团撕成块状，和主面团除黄油以外的材料低速混合成团。牛奶量先预留10-20克出来，取决于你蒸熟的南瓜泥的含水量。

4. 揉成团就可以开中高速打面了，一开始会很湿粘，不要紧张，面团如果太干，少量分次加入预留的牛奶，知道面团有点粘盆底。

5. 再揉一会面筋形成了就不会粘了。

6. 检查一下状态，7成起筋（可以拉出有弹性的膜，但是你的破洞的有小锯齿）

7. 加入软化的黄油继续揉面

8. 揉到这样可以拉出细腻的薄膜即可

9. 将面团收圆开始基础发酵，28度，湿度75%，大约35分钟（中种面团已经低温发酵过了，所以基础发酵很快）

10. 发酵好的面团如果是左边那个孔就是还没好的状态，因为它回缩了，可以接着再发一会。右边那样的洞口就ok了

11. 面团取出，光滑面朝下，等分成9份

12. 如果粘手沾少许手粉即可

13. 大致收圆，盖保鲜膜松弛20分钟

14. 松弛好的面团擀成椭圆形

15. 翻面，四周大气泡拍掉，自上而下卷成棍形

16. 依次整形好后继续松弛20分钟

17. 四周滚上少许手粉，光滑面朝上，轻拍排气

18. 擀成长的牛舌状

19. 翻面，底部整理一下，比上面略宽

20. 还包了女儿喜欢的蔓越莓干

21. 自上而下卷起

22. 底部接口朝下

23. 放入吐司模具，进行最终发酵

24. 湿度80%，温度36，大约50分钟

25. 发酵至9分满

26. 提前预热好烤箱，EAT风炉
    155度烤30分钟。

27. 时间够，顶部上色就说明烤好了

28. 出炉震两下模具震出热气，倒着晾凉

29. 然后可以立起来放凉

30. 金灿灿的好看又好吃