一次发酵拉丝芝士葱香面包
来源:菜肴屋 阅读:2.79W 次
这款面包真的超级柔软又拉丝,全家都很爱吃的一款面包,只需要一次发酵,节省了很多时间,做法简单,既方便又好吃!
用料
面团: | |
温水 | 100克 |
酵母粉 | 6克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 50克 |
高筋面粉 | 400克 |
黄油 | 30克 |
配料: | |
全蛋液 | 适量 |
芝士 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
小葱 | 适量 |
一次发酵拉丝芝士葱香面包的做法
温水化开酵母粉备用,水不能太烫
1⃣除黄油外,将面团食材放入厨师机,先用筷子搅拌成面絮状,厨师机2档揉面3分钟,再调制5档揉面7分钟,共10分钟,达到扩展阶段(我的厨师机十分钟会自动停下来的😊)
2⃣加入黄油,2档揉面5分钟,5档揉面15分钟(黄油室温软化即可)
3⃣共揉面25分钟,基本达到出膜的状态没有厨师机的朋友,面包机、揉面机、存手揉,都可以的,面团揉出手套膜(对于手套膜,也不必强求,出膜就好)
1⃣将面团分成8等份揉圆,盖上盖子醒发15分钟
2⃣将面团擀开,再卷起来放入烤箱发酵,大约50分钟左右,发酵至两倍大
刷上一层全蛋液
1⃣撒上芝士碎
2⃣挤上番茄酱、沙拉酱(番茄酱和沙拉酱最好是1:1,番茄酱还是要用裱花袋挤好一点,将就看吧!)
3⃣撒上葱花上火170°,下火135°,烤15—18分钟(烤的中途可以加盖锡箔纸,防止上色过深,具体的根据烤箱情况而定,我家烤箱温度偏高,烤箱温度低的,可以适当调高度数)
成品图
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