初级西点学习记录03|菠萝包

现代食品学校方子，6个面包的量。
就比之前的做普通面包多一个步骤，制作酥皮包裹住面包心

用料  

初级西点学习记录03|菠萝包的做法  

1. 加入所有制作面包内心的材料，打成光滑面团，加入黄油成透明片装。醒发20分钟，拍扁排气，切成6份，再搓圆，再次醒发20分钟。

2. 将黄油，糖粉拌匀，一次性加入蛋液拌匀最后加入低粉，扮成混酥面团。建议选小一点鸡蛋防止液体太多变成面糊，装入保鲜袋，将酥皮冷藏一会儿。

3. 将冷藏后的酥皮整成圆柱型切6块，搓圆，多撒粉压平。
   把发好的面包面团，搓小搓紧实。

4. 手上多粘粉保持酥皮外层干燥，旋转着包裹住面包面团。
   
   包裹手法关键点:一边提拉面包心一边收紧酥皮，见视频。

5. 磨具按压花纹，整圆

6. 发酵30分钟后，刷蛋液，烘烤