【欧包干货】大水量面团揉面手法

欧包虽然质地坚硬，面团却是非常的软，含水量很大，通常在65%以上。我喜欢大水量面团，一个是因为好玩，另一个是因为大水量面团更容易生成大气泡。

大水量面团的和面手法有两种：

一种是通过一定时间的翻面，以达到和面的目的。

另一种是直接揉面，揉出不太薄的膜。

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不明白加以加V：9600970



参考资料：

用料  

【欧包干货】大水量面团揉面手法的做法  

1. 翻面

2. 手法