手揉高水量乡村面包 | 天然酵母欧包

不一样的手揉乡村欧包~

用料  

手揉高水量乡村面包 | 天然酵母欧包的做法  

1. 除后加水外，所有材料混合

2. 冰箱冷藏30分钟

3. 取出摔面，一直到表面光滑

4. 加后加水，用手搅拌至完全吸收

5. 在接下来的2小时内抱叠4次

6. 移入碗中，静置2~3小时完成基础发酵。

7. 基础发酵结束开始预整形

8. 静置30分钟后最后整形

9. 移入发酵篮，冷藏发酵一夜

10. 提前一小时预热铸铁锅，然后割包，烤制

11. 切……

12. 学欧包可加禅哥微信：9600970 备注：下厨房