芒椰面包

这个方子是综合了波兰中种的方子创作的面包，是我吃过最香软的口感是水润水润的面包！💋

用料  

芒椰面包的做法  

1. 先做波兰种：
   把中种的酵母先用少许温水溶解，然后倒入中种材料中混合搅拌均匀。放入冰箱雪藏。
   

2. 按别人说在4度左右是大约16小时可以发到4倍的。
   但我冻了它36小时还是未见能发大4倍，大约是发到3倍左右。
   打开状态已经是拉丝的

3. 也有小孔在呼吸，于是就不等4倍，直接做主面团与之混合

4. 把主面团的食材(黄油与馅料除外)全部混合、波兰种倒入面包机搅拌，和面15分钟。面团达到扩展状态后加入黄油再和面15分钟

5. 揉出手套膜后，醒发一小时，待面团发到二倍，如上图，即可进行下步

6. 面团放气后，静止10分钟，把面团分成8份备用。

7. 制作酱料：
   把芒果切开，料理机做酱备用
   把椰蓉与芒果酱混合，加炼奶后达到增甜增香的效果。
   (因为青芒果是用剩的，没量，椰蓉与之混合达到不稀的样子)

8. 把面团揉成长橢圆形，在面团中央向外围涂上芒椰酱，记得尽可不粘边。
   把椭圆形的面团对折，从一边卷起软向另一边。

9. 把做好的面团放入8寸盘里，在烤箱进行二次醒发，醒发温度是25度，40分钟，记得在烤箱放一小碗水。

10. 待面团醒发二次成功后，在面包表面也涂上芒椰酱，可不加全蛋液涂表面了。

11. 烤箱上下火烤160度20分钟，10分钟的时候看一下面包上色程度，已上色的话，记得铺一层锡纸在面包表面喔

12. 撕开面包松软，手感又不失

13. 面包口感棒棒的，虽然从中种到出焗用了40小时，这个口感值了。
    下次可改先室内发酵一段时间再放冰箱是否会节省时间。
    

小贴士

波兰种是要看状态，不是看时间，这个要多试下拿经验