波兰种黑麦吐司
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一个450克吐司盒的量
用料
| 波兰种 | |
| 黑全麦 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 45克 |
| 酵母 | 3克 |
| 食用油 | 25克 |
波兰种黑麦吐司的做法
波兰种材料一起拌匀
![波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
室温发酵到2倍大，放冰箱冷藏17小时以上，不超过30小时
![波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
主面团材料＋波兰种，面包机负责和面＋基础发酵
![波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蜂窝组织看起来非常棒，取出排气
![波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
分成三个面团，松弛10分钟
![波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
整形放入吐司盒，整形的时候可以多折叠两次，每次折叠好都要让面团松弛5分钟
![波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
二次发酵到吐司盒的九分满
![波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
烤箱预热，180度35分钟，多注意观察，表面上色后盖锡纸
![波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
取出脱模，微凉装袋
![波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "波兰种黑麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
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