巴斯克芝士蛋糕

融合了日本名师配方

巴斯克芝士蛋糕，焦糖与梅拉德反应产生诱人色调与浓郁香气，芝士冰凉软滑，爆浆酒渍黑加仑打底，配黑咖啡配茶都是极好的。

君度香橙清新特别，寻常的蛋糕加点别致小心思，出来的风味完全不一样。

网络上的巴斯克蛋糕菜谱挺多的，这款是我试做修改后觉得还行就保存下来备忘和分享。

6寸，15cm模具，详细做法看视频

用料  

巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. Cheese！🍻🍻

2. 冷藏一夜更好吃😋

3. 撕这层油纸很过瘾啊！

4. 底部，黑加仑诱不诱人你说？

5. 🍇爆浆酒渍黑加仑：30g黑加仑干用朗姆酒糖水泡开，只取其风味，酒精一经烘烤就挥发了，不用担心。🍊橙子味：30g橙皮丁用开水泡五分钟，滤掉水，倒入3～5g君度橙酒泡着。酒渍果干使用前用厨房纸吸一下水份。

6. 烘焙纸稍微打湿再压入模具更快，就看你是快手星人还是折纸爱好者啦。

7. 分享另一位大师的配方，风味各有千秋

小贴士

烘烤数据：230度，居中20min，移中上层5min左右。往上移后得盯着点烤色，出炉时间不固定，上色满意即出炉，出炉摔一下震模。

冷却后贴面盖保鲜膜冷藏一夜让水分分布均匀，会更好吃。吃不完冷藏两天没事，冷冻可以更久，吃之前转冷藏/室温回温就好。

关于减糖，配方已经减过糖。

多余的蛋清可以烤个蛋白糖做装饰也不错，或者马卡龙。