经典老式面包

爱和自由老师的这款老式面包，是我非常喜欢的方子，奶香浓郁，口感绵软又实在，非常适合家庭早餐

用料  

经典老式面包的做法  

1. 把中种面团的所有材料混合均匀，（不用揉出筋）。密封放在温暖处发酵至膨胀两倍大，表面有孔洞，内部呈蜂窝状。

2. 将发酵好的中种面团，和主面团中除黄油外的全部材料，一起放入面包机，揉到表面光滑，后加入黄油，揉至扩展状态。把面团取出，滚成圆形，密封放温暖处发酵。发酵温度在30摄氏度左右，要根据自家室温进行调整，避免发酵过快或过慢。

3. 发酵至两倍大，可用手指沾面粉，发酵好的面团戳洞，观察面团回缩情况来判断是否发酵到位。面团回缩过快，证明未发酵完成；面团完全不会回缩继续开始塌陷，证明发酵过头；面团会略微回缩，证明发酵到位。将面团取出，排气，分割成9等份（我用是三能26×26的加高金烤盘），滚圆。

4. 先将面团搓成短长条状。

5. 再把面团依次搓长，一次搓到位不好操作，所以这样也算是给面团一个松弛的时间

6. 最后把面团搓成约50至60厘米，两头对拉，拧成麻花型

7. 卷成面团，把对接的地方塞进对折处的圆圈，然后把丑的一面翻转向下摆放

8. 全部排入烤箱，放入密封处进行最后发酵。请忽略我的麻花拧得有点丑。我是放入烤箱，天气干燥时会加一碗热水，利用蒸气，防止表面干燥。

9. 用手指轻按表面，感觉气泡充盈，按压的位置缓慢回弹，证明发酵好了。

10. 烤箱预热180，上下火，中下层，我烤了约35分钟

11. 出炉后，在表面刷上融化黄油

12. 绵软又拉丝，一下子就能吃掉大半个

13. 刷上黄油后，表面金黄