鲜奶高钙土司
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用料
鲜奶 | 143克 |
黄油 | 38克 |
高粉 | 250克 |
全蛋 | 35克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 4克 |
鲜奶高钙土司的做法
所有材料揉至完全扩展阶段进行基础发酵
发酵至原来体积的2—3倍大
分割滚圆,醒20分钟
压扁后擀成舌形后翻面从上至下卷起,醒十分钟
第二次擀成舌形,以同样的方式从上而下的卷起
排入吐司模进行最后发酵
当面团涨至8分满时,发酵结束,表面刷全蛋液,入预热170度的烤箱下层,上下火,30分钟
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