白吐司~无鸡蛋款,鸡蛋过敏者的福音
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这款白吐司少油少糖,用料简单,突出纯正的麦香,咸中带一丝丝甜,空口吃或者做早餐三明治都是极好的。最主要是不含鸡蛋,简直是鸡蛋过敏者的福音。
方子来自我的同学娜姐🌹
注:下面配方是一个450克吐司的量。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 160~170克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 5克 |
白吐司~无鸡蛋款,鸡蛋过敏者的福音的做法
将除黄油和盐以外的食材依次放入主锅,时间30秒,速度3~6拌匀,开启揉面模式4分30秒。时间到后再加入黄油和盐继续开启4分30秒。
取出面团,放到温暖处发酵到1.5~2倍大。看看这些小孔孔是不是让人感觉充满希望
发酵好的面团平均分成三份,每个大约155克左右。用对折手法排气滚圆将面团整成圆。盖保鲜膜松弛十分钟。(着急做可以不松弛)
取一个面团,稍稍按压拍扁,擀成牛舌状,再翻面,卷起。
一次擀卷完成,盖保鲜膜松弛十分钟。
取一个卷,收口朝下,拍扁,从中间轻轻的一上一下擀成长,约30ml左右,翻面,卷起。
封口方向一致依次放入吐司盒中,烤箱放一碗热水,进行二次发酵,发至吐司盒8分满。
盖上吐司盒盖,放入预热好的烤箱中,170度40分钟左右。
注:温度和时间要根据自家烤箱脾气哦~
如果是低糖吐司盒可适量减短13~16分钟左右。出炉后立马脱模,侧躺在网架上。晾致稍有余温的时候装入密封袋中,以防水分流失。
看看拉丝的吐司多美😍
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