蛋挞皮烤山药~空气炸锅版 山药酥 山药派
山药或者地瓜都可以,可以,提前一天洗好,放到高压锅里,提前预约时间,
这样早晨起来包比较方便,可以多睡一会,也可以,晚上蒸好,第二天直接起来做,
包好后空气炸锅一共差不多15分钟就好了
蛋挞皮,冷冻的状况下,把锡纸撕掉,这样好撕掉
提前一天晚上,撕好,提前一天晚上放在冰箱零上10℃以内冷藏室里,冬天一般放在室外
用料
蛋黄可不加 | 点缀用 |
黑芝麻可不加 | 点缀用 |
山药 | |
牛奶 | |
蜂蜜或者白糖 | |
蛋挞皮 | |
马里苏拉芝士 | 没有可不加 |
也可以用现成的红豆馅,我觉得没有自己做的好吃 |
蛋挞皮烤山药~空气炸锅版 山药酥 山药派的做法
高压锅一般20至30分钟蒸熟,细的时间少一点
蒸山药的时间:分离蛋挞盒锡纸
山药我用的细分的没有图片里这样大,便宜比大拇指粗细,带泥1块到7毛5一斤,大个的带泥2元-2.5一斤,不带泥的的3.5—3.6一斤拼多多淘菜菜美团,一般八元30个,还有那种贵一点的,18个6-七块钱左右好像,贵一点的时候那种没冰箱一起做好,治不了几天的那种
撕好蛋挞皮解冻软化:我在厨友那收集了几种方法
1预热好烤箱,把蛋挞皮放进去
2分离好蛋挞皮自然室温软化
3提前一天晚上把锡纸和蛋挞皮分离,好像这样包起来放在低温下解冻,冰箱里或临上的室外只要不要太热超过10度,都可以山药剥皮捣碎,像这样然后加入牛奶和蜂蜜,搅拌均匀成为糊糊,里面可以加入马里芝士奶酪
是地瓜泥,同样加了少量牛奶,和蜂蜜,因为我的牛奶本身就是甜的,这样没有蜂蜜的可以不加糖或者少加
软化好的,蛋挞皮把边缘捏薄,这样可以多加点馅
上面那张是捏好的,这是原图,示意一下
把加入了马里苏拉,搅拌好的地瓜,山药,放到蛋挞皮里,包好
捅三刀,
反正面一共炸3次,每次都叮4分钟,翻面:
1、刷蛋液 170C叮5分钟的样子2、翻面 反面:180℃叮5分钟
3、再翻过来蛋液面,
这是第三次:180℃2-3分钟的样子
(蛋液时间长了会糊,最好两分钟就看一下,差不多就别叮了,我这个就好像到四分钟了,有点过火,别超过三分钟!
别超过三分钟!
别超过三分钟!红豆 VS 苹果馅
香蕉馅的最好包,
香蕉怼成泥,加点蜂蜜或者白糖就行了,
也可以加马里苏拉,没有作业条件的只加糖,也好吃饺子形状:是山药和地瓜馅,圆的是汤圆
还包了汤圆的,汤圆要包小一点的,这样比较爱熟,一般180度九分钟就可以了
是这种小小汤圆,五块多5.5一袋
山药和红薯的凉了也好吃
汤圆都凉的比较硬,需要烤箱180度30分钟预热一下
小贴士
山药的饱腹感强,扛饿,我一般会做一些早上当便餐,这样,以防没时间做饭,不吃饭