炸山药球
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用料
| 山药 | 500克 |
| 荸荠 | 75克 |
| 冬笋 | 50克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 味精 | 2克 |
| 料酒 | 20克 |
| 食盐 | 10克 |
| 色拉油 | 150克 |
| 姜 | 10克 |
| 淀粉 | 85克 |
| 小麦面粉 | 100克 |
炸山药球的做法
把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉，去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团
把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下，与口蘑、腐竹无切成末
炒锅内放油30克，加热，放姜末，马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透
加盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡和成馅
将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，揉成一个个的球状
滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成
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