常用老面
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增加面包风味
促使新面团快速发酵
提升面团的延展性
用料
| 高粉或拿破仑粉 | 250克 |
| 盐 | 5克 |
| 低糖酵母 | 2克 |
| 水 | 175克 |
常用老面的做法
高粉或拿破仑法粉250g 盐 5g 低糖酵母2g 水175g搅拌成光滑的面团 常温醒发或冰箱5度隔夜发 均可
![常用老面的做法步骤图，常用老面怎么做好吃 第2张]( "常用老面的做法步骤图，常用老面怎么做好吃 第2张")
发好的面团彭涨原来的2到3倍大 无明显酸味
保存 排气分割冷冻保存 用时提前解冻
时间一个月内尽量用完
冷藏3天以内
![常用老面的做法步骤图，常用老面怎么做好吃 第3张]( "常用老面的做法步骤图，常用老面怎么做好吃 第3张")
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