红豆沙面包（给自己看的菜谱）

揉面参考了下厨房的方子

用料  

红豆沙面包（给自己看的菜谱）的做法  

1. 酵母称好，温水（加几粒糖）活化20min。50g糖加入135g牛奶搅拌溶解，可以把牛奶稍微加热，便于溶解。
   把除了盐跟黄油的材料混合（鸡蛋液留点刷面包），揉成一个光滑的面团。面团以用手拿起不掉落为准。

2. 面团放冰箱冷藏至少60min。

3. 冷藏好的面团加入盐跟20g黄油，像洗衣服一样来回搓，感觉面团有点变软了，可以拿起来摔，摔几下继续揉。揉面过程中，如果觉得面团跟粘手，可以用剩下的5g黄油取少量在手掌心抹匀，继续揉面。大概20min出手套膜。

4. 面团放冰箱，发酵到两倍大。可用手指粘粉戳一下面团，不回缩就行了。

5. 面团取出排气，把面团跟豆沙馅等量分成九份，把面团擀一下，包住豆沙馅，收口朝下。

6. 发酵到两倍大

7. 刷蛋液，洒芝麻

8. 烤箱中层，180℃，15-20min

9. 刚烤好，表皮会硬。放一下就会软了。