原麦山丘林主厨的台湾四大天王面包之基础面坯制作

这个方子来自原麦山丘不藏私，林育玮主厨的获奖面包，同时也是台湾人民票选出的四大古早味面包，青葱面包、红豆面包、菠萝包和奶酥包的基础面坯，也就是最重要、基础的存在啦。当然，你用它去自由发挥也是不错嗒！
注意，配方难度大，基本施工专业及人员制作滴。
图片也来自网络，再次只做到分享的目的！

用料  

原麦山丘林主厨的台湾四大天王面包之基础面坯制作的做法  

1. 这是在处理中种面团～
   将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中
   再加入其他材料混合均匀揉成团
   让面团温度保持在25°C左右
   发酵60分钟
   

2. 处理住面团啦～
   将中种面团撕成块状加入到主面团的材料中
   黄油除外
   慢速搅拌5分钟后加入黄油
   继续搅拌3-5分钟至扩展阶段
   面团温度在25°C左右
   发酵30分钟
   分割成60g一个的基础面团
   基础打好后
   就可以开始打造天王包啦~