火龙乳酪面包
来源：菜肴屋 阅读：7.15K 次
波兰种所有材料混合，冰箱冷藏12-18小时，第二天取85克放入住面团和面即可
用料
| 🌿波兰酵种: | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 耐低糖酵母 | 0.5克 |
| 🌿面团材料: | |
| 高筋面粉 | 320克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 牛奶（冰） | 40克 |
| 红心火龙果泥（冰） | 175克 |
| 波兰酵种 | 85克 |
| 黄油 | 25克 |
| 酒渍蔓越莓干（没不加） | 60克 |
| 🌿内馅材料: | |
| 奶油奶酪 | 180克 |
| 砂糖 | 30克 |
火龙乳酪面包的做法
基础发酵好
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
分割6等份，滚圆室温松弛10分钟
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
擀成牛舌状，三折成如图形状，再室温松弛10分钟
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
擀成如图形状，挤上奶酪馅，卷起来
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
卷成如图形状，35度，湿度78%，发酵1.5倍大，刷全蛋液，割三道
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
烤箱180°提前预热10分钟，中层烤大概20分钟，烘烤出炉
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
奶酪馅:奶酪室温软化和糖拌匀
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
装入裱花袋冰箱冷藏待用
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
另外一种整形，挤上一条奶酪，像包包子一样，包起来，捏紧收口
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
出炉
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
内部组织
![火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "火龙乳酪面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
大家都在看
最近更新