火腿乳酪面包
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一晃秋末初冬,但南方却仍处在夏末的感觉。辣么,就利用丝丝微凉的天气,撸一款家人喜欢的面包干货吧~
用料
高粉 | 140克 |
牛奶 | 90克 |
蛋液 | 15克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 18克 |
马苏里拉奶酪啐 | 适量 |
厚切火腿 | 3片 |
肉松 | 适量 |
火腿乳酪面包的做法
除黄油和盐外,先放液体、糖,再放高粉和酵母
用厨师机揉到面团扩展阶段,先放入黄油揉到完全融合,再放入盐揉至完全
取一小块儿面团,用手指轻轻撑开,形成透明的薄膜即可
将面团揉圆,放室温发至两倍大,手指蘸少许面粉,在面团中间戳👇一个洞,不回缩不塌陷即可
将面团轻揉排气,平均分成四份,搓圆静止15分钟(盖保鲜膜)
取一个面团擀圆翻面,先放入适量的乳酪啐,再放入切好的火腿丁和肉松,然后再放上乳酪啐(尽量多放一些馅料,只要不影响收口就行)
来个简单的造型,将面团整成三角型状,捏紧收口即可(一定要收紧哦,不然会爆浆)
收口朝下,摆入烤盘,放入烤箱,开启发酵功能,38度30分钟(发至两倍大,用手指轻触面团表面,面团会慢慢回弹即可)
提前预热烤箱,180度10分钟。将二发好的面团表面筛粉(配方外的量,少许即可),然后割包
放入烤箱,180度15分钟,注意面包表面上色情况,必要时及时加盖锡纸(我没加😁)
早餐妥妥的解决了😁
小贴士
1、用金像粉制作,液体量不用改变。其它品牌的面粉,液体请酌情增减。
2、每个烤箱温度都有差异,请务必自行掌握!
3、没有乳酪啐,可以用芝士片切小片使用。
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