小熊揉面机版450g吐司
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用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 135克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
小熊揉面机版450g吐司的做法
先将面粉、鸡蛋、牛奶(牛奶留10-15g)、盐、和糖搅拌成团。
面团搅拌成团(像这种状态就可以)。放冰箱冷藏两小时以上。
冷藏后面团加入用剩下牛奶调匀的酵母再揉面五到十分钟,到这种粗扩展阶段。
加入室温软化的黄油用揉面机揉十到二十分钟,基本就出手套膜了。
发酵至面团两杯大,手指沾面粉戳个洞不会弹即可。
面团排气,分三份,擀长条卷起,再擀长条卷起,放入吐司盒发酵至8分满,加盖170度50-60分钟。
完成✅因为我糖放的少所以颜色很淡。
小贴士
液体总和不超过180g
因为我买的小熊揉面机功能简单不能一次性揉出手套膜,所以只能多花点时间把步骤分开了。
哈哈,以后有机会了还是要买个专门的厨师机。
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