手工蜜豆面包卷

刚出炉那时的香气啊~~~
满满的成就感，手工出膜不再是幻想~~
刚好是周日下午
刚好亲戚来家做客
刚好面包卷也出炉了
刚好大家肚子也有点饿了
刚好都吃完了……
哈哈，怎么这么多刚好啊

蜜豆是自己做的，有兴趣的友友们可以去看我另一篇菜谱。

用料  

手工蜜豆面包卷的做法  

1. 取一半的牛奶，倒入酵母粉，静止5分钟。另一半的牛奶加入白砂糖、奶粉、食盐、高筋面粉。

2. 将静止好的牛奶酵母液倒入另一半的牛奶混合物中，用橡皮刮刀搅拌至无散粉，再手揉成团，此时面团比较黏手，继续手揉至面团光滑，能拉出筋膜，但筋膜无韧性，易破且破口边缘不光滑。

3. 将软化的黄油一点一点地揉进面团，一开始很滑手，但请继续揉，直至黄油完全揉进面团。

4. 关键的一步来啦！出手膜！
   左手按住面团的一端，右手拉伸面团的另一端(想象一下搓衣服)，来回5～6次；
   再将面团揉成团后，拿紧一端将面团甩至案板上2～3次，再揉成团；
   然后搓面团、甩面团，搓面团、甩面团……重复7～8次，用时大概15～20分钟左右，就能见证奇迹啦！
   取一小块面团，拉开可以看到有韧性的筋膜且不易破，有破口的话也是圆滑的，面团表面也可以看到很多小气泡。
   手工出膜不再是幻想啦！此时面团揉至完全阶段。

5. 将面团揉圆后放入盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。夏天室温发酵，冬天烤箱发酵。

6. 将发酵好的面团取出揉匀排气，平均分成10份，用擀面杖擀成牛舌状，卷入蜜豆，底部捏紧，放入烤盘。
   全部卷好后盖上保鲜膜，继续发酵至1.5倍大。
   (上图是烤制10分钟左右的样子)

7. 烤箱190℃预热，发酵好的面包卷刷上蛋液，中层上火160℃、下火190℃，烤制18分钟左右。
   出炉，晾凉，开吃……哈哈哈！

8. 若制作过程中有哪方面的问题，可以加我微信，或者留言，我看到会马上回复哦!

小贴士

1、面粉可以先用牛奶泡一下再搅拌混合；用橡皮刮刀或者擀面杖搅拌可以避免一开始满手的面糊。

2、面团一开始会有点黏手，但不要害怕，揉着揉着就光滑了。面团一定要搓和甩，才能尽快出膜，但也别用蛮力，温柔一点。

3、蜜豆可以买现成的，也可以自己制作。如果是买现成的记得要试一下味道，看会不会太甜，如果太甜了，面团则适当减糖。