手工揉面“日系海盐卷面包”

我喜欢做面包，但不喜欢用太多糖的配方。家里女儿也喜欢吃咸味的面包。无意中在微博看到了这款海盐卷，买了老师的课，学完了，非常想试试。第一次做，很成功！没有厨师机，手工揉面也没有很完美的手套膜，这并没有太大影响！至少我这么认为。

用料  

手工揉面“日系海盐卷面包”的做法  

1. 所有材料除黄油外，放到一起，揉成一个面团。（酵母先放少量水溶解，静置5分钟。）

2. 面团揉搓到扩展阶段以后，加入无盐黄油！刚开始会比较粘手，继续揉到光滑。

3. 揉好的面团，分成均匀的小面团，每个50克左右。（电子秤突然失灵，所有我今天没有称重，分了八个）
   把面团揉圆。

4. 放入冰箱4度冷藏，松弛30分钟到60分钟。

5. 准备有盐黄油条。

6. 冰箱里取出面团后，搓成锥形！

7. 尽量长一些。

8. 擀平，翻面。尖端粘在揉面垫上，顶端包一根黄油，往下卷，卷一下，提拉一下。

9. 卷好后，收口朝下放到烤盘里。烤盘洗干净，不用垫油纸。（不垫油纸烤出来底更脆）

10. 放入烤箱发酵。28度左右到发酵40分钟。我家烤箱不带发酵功能。所以在烤箱里放了两碗刚烧开的热水，增加温湿度。在烤箱里发酵。

11. 时间差不多的时候，取出烤盘，预热烤箱，190度上下火。

12. 在海盐卷上喷一些水雾。洒少许盐做装饰。（我没洒，一怕太咸，二是粗海盐，像法国盐之花有点贵，没买。）

13. 烤箱温度达到后，放进烤箱烘烤，观察上色情况。根据自己家烤箱情况灵活调整。十分钟后我把温度调整到170度。
    烘烤的时候，黄油会漏出来，属于正常，这样面包底很脆，很好吃。

14. 烤了20分钟后关火，又过了8分钟左右，才拿出来！

15. 长相还不错吧！

16. 内里松软！

17. 底下松脆！非常好吃！

小贴士

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