手工花卷

记录一下自己做的花卷2020.1.27

用料  

手工花卷的做法  

1. 1、用50g温水放入5g干酵母粉搅拌均匀，然后放着静止10分钟

2. 2、面粉500g，加入200g水，再把酵母水倒入面粉中揉面

3. 3、面团揉至光滑盖上保鲜膜进行发酵，冬天大概得2小时面团才能2倍大。也可以用烤箱的发酵功能，大概40分钟完成发酵。

4. 4、把发酵好的面团进行排气轻柔，然后用擀面棍弄成一个薄饼状，刷上玉米油，撒上盐巴，在撒上葱花（如图）然后从底部往上卷成一条，用刀切成，切成长方形段，然后用筷子在中间对夹就是下图的模样。

5. 蒸锅倒入五六十度热水，然后把摆好的花卷放上去盖好进行二次发酵。

6. 大约10分钟，二次发酵的花卷就是这样。然后开大火蒸18分钟，时间到了不要马上打开，再等3到5分钟打开。

7. 完美的花卷就做好了✌️