纯手工彩色花卷
来源:菜肴屋 阅读:2W 次
尝试做这个是因为家长的狮子头,经常做这个,现在因为宝宝喜欢吃面食,我就想着把果汁的营养添加到面粉中。
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 4克 |
火龙果汁 | 110克 |
糖 | 10克 |
纯手工彩色花卷的做法
先把火龙果榨汁1:1比例
然后将酵母,糖依次放入面粉中,分几次将火龙果汁倒入面粉中搅拌,使得面粉与火龙果汁充分融合。等面粉成雪花片状用手揉面,揉到面团光洁平整即可,大约10分钟,用保鲜膜封上。发酵至两倍大时取出。过程大约两三个小时,发酵是否成功可用手指戳一个洞,不回弹不回缩,内部结构是蜂窝状即可。
用擀面杖将面团擀成长方形的,稍微薄一点,具体看每个人的喜好。用刷子刷一层植物油,撒点小葱,然后卷起来成一个长条。
卷成长条后用刀切等分,两个一摞,用筷子从中间压一下,然后将两边拉长往下收口。这里忘记拍视频了。
卷完后就是这样的。发酵二十分钟。
上汽蒸二十分钟。出锅。很松软的,同事们都说比面包还软。火龙果蒸完是黄色的,不要惊讶,朋友们。这是由于火龙果本身的特性决定的。
小贴士
1.冬天温度低可用温水软化酵母后再加入面粉中,这样会发酵得更快和更充分。
2.想要蒸出来是紫色,可用紫薯来做。
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