可可麻薯肉松红豆小软欧（免揉法）

写下来自己用比较方便

用料  

可可麻薯肉松红豆小软欧（免揉法）的做法  

1. 将面团的所有材料按照先液体后固体的顺序用筷子搅拌成絮状，再用刮刀拌成团，保鲜膜覆盖静置2-3小时，每半小时用刮刀从下往上翻压面团几次，每次均能感觉到面团变得越来越光滑有弹性。

2. 将面团放进冰箱冷藏（5-6度）8小时以上，不超过32小时（根据自己时间自由安排）我冷藏了12小时，冷藏时间越长出炉后面包内部越细腻柔软，相应的冷藏时间越长因减少酵母用量，以防止过度发酵，发酵后面团约2倍大。

3. 将面团取出室温回暖半小时，同时准备麻薯，将所有材料（除黄油以外）混合搅拌后过筛2次上锅蒸15分钟，稍凉后放入黄油用刮刀拌至完全吸收盖保鲜膜一旁备用。

4. 回温后的面团按需要分成三至十二个小面团，盖保鲜膜室温松弛20分钟。然后麻薯也分同等份数，用刮刀切下（用手分能粘死你）后裹层手粉，再用手搓圆备用

5. 撒手粉擀面团，依次放入麻薯（放入后再擀长），红豆肉松，从下往上卷起并捏紧收口

6. 整形放入烤箱最后发酵45分钟（下放一碗开水）至2倍大。

7. 取出烤盘，烤箱预热5-10分钟，同时二次整形，撒适量高粉，用刀片和剪刀造型。进烤箱180度烤20-25分钟，烤箱不同有差异。（手残党整形有点丑）

8. 刚出炉时外硬内软，咸甜适中，是我最近做过最美味的面包

9. 出炉

10. 肉松炒制方法不讲了，可以自己搜下，方子很多