全麦可可麻薯蜜豆果仁（肉松)软欧

全麦可可麻薯（蜜豆/果仁/肉松）软欧，麻薯糯唧唧，蜜豆甜蜜蜜，果仁咔嚓咔嚓香，面包手感如同米其林宝宝的小霸腿！
本配方略增麻薯馅分量，麻薯蒸熟后你会控制不住寄几偷吃的😊

用料  

全麦可可麻薯蜜豆果仁（肉松)软欧的做法  

1. 人懒，主面团用面包机和面发酵：
   除黄油外，按液体-面粉-酵母（鸡蛋、水、可可粉、糖、盐、面粉、酵母)先后顺序放进面包机，按“和面”功能（15分钟）
   ＃和面前酵母一定要与盐隔离＃

2. 和面结束，这是面团的出膜状态，加入黄油，按下发酵程序
   ＃共90分钟，20分钟继续和面，70分钟左右发酵＃

3. 面团发酵的时候可以做麻薯馅：
   图1.加入糯米粉淀粉牛奶糖，用手工打蛋器打至无干粉无颗粒状态
   图2.蒸锅水开后放入烤盘，麻薯馅凝结变透明状拿出
   图3.趁着麻薯馅未冷却之前加入黄油揉搓，刚开始很难揉合，别灰心坚持揉
   图4.揉成光滑麻薯团
   ＃我用烤盘蒸麻薯馅，面积够大熟得均匀＃

4. 面团：发酵至1.5～2倍大，从面包机取出折叠揉搓排气，分成3团滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
   麻薯团：同样分成3个圆团

5. 松弛完，面团擀成25×18cm大小
   麻薯略小于面团即可
   ＃窗口太小😂视频不完整＃

6. 面皮铺上麻薯铺上蜜豆，我喜欢蜜豆的香软甜，满满的压了又压

7. 铺上果仁，就是可可麻薯蜜豆果仁软欧

8. 铺上海苔肉松，就是可可麻薯蜜豆肉松软欧
   😁😁突然觉得自己好机智哈哈哈哈

9. 铺好馅料后卷起，压紧收口防止面包烤制过程爆开，烤盘垫油纸，面团收口朝下进行二发：
   1、放烤箱用发酵功能，烤箱内放碗热水
   2、自然发酵，记得盖保鲜膜
   ＃忘记拍照了＃

10. 面团二发至1.5倍大，摸着非常柔软后，撒粉割包，随意割自己喜欢的花纹
    同时烤箱180°预热
    180°上下火烤20-25分钟（各家烤箱脾气自己了解适当调整温度时间）
    不用盖锡纸

11. 全麦可可麻薯蜜豆果仁软欧出炉，轻轻碰一下，软乎乎，闻一下，面香扑鼻，咬一口，满嘴蜜豆果仁的清香！

12. 全麦可可麻薯蜜豆肉松来一个！
    儿子喜欢这种又甜又咸的面包

小贴士

面团加入盐不是为了口感有咸味，而是为了适度控制酵母的发酵。
但酵母不能直接与盐、糖接触，会影响发酵。
因为酵母是一种真菌，是有生命的，如果直接和盐或者糖直接混合在一起，由于盐和糖溶液的渗透压都很高，酵母会脱水死亡，而冰由于温度太低，酵母接触后会失活，这样都不能起到发酵的作用。另外酵母也不能和太热的水接触，一般水温不能超过37℃，否则酵母也会死亡。