可可麻薯软欧（老面）『全麦粉 可可粉 红糖』

参考食谱：可可麻薯软欧by啊呜511

收藏的食谱太多，重新编辑下方便自己看( ´▽｀)

写在前面的Tip:
1⃣️提前一天准备老面
2⃣️准备麻薯，整形操作时戴一次性手套
 （我喜欢麻薯夹心多一点，所以我发的麻薯菜谱配方量*1.5倍）

用料  

可可麻薯软欧（老面）『全麦粉 可可粉 红糖』的做法  

1. 除黄油外，将其余材料混合揉至粗膜状态
   再加入黄油，揉至薄膜状态
   将面团整理好放容器盖保鲜膜进行基础发酵

2. 发酵时准备蒸麻薯，盖保鲜膜放一旁备用

3. 面团发酵至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷状态
   取出按压排气，分割成3份，滚圆后盖保鲜膜松弛15min

4. 操作台撒少许干粉，面团光面在下擀开成椭圆状
   

5. 麻薯取1／3，拉开铺在面团上，要比面团小一圈

6. 铺上红糖、核桃、蜜豆

7. 自上而下卷起，摆上烤盘，二发至2倍大
   表面筛高粉，割口

8. 上下火220度，中层，8min  
   🔜 160度，16min