减肥星人的好伙伴——黑麦碱水球
来源:菜肴屋 阅读:3.46W 次
预感以后会常做,记录下。
意识到要拍照时就剩这一个小可爱了,美感就不追求了,凑活看吧!
用料
黑麦粉 | 25克 |
高筋面粉 | 100克 |
干酵母(家中常备版非耐高糖) | 1克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 7克 |
水 | 70克 |
烘培碱 | 6克 |
水 | 200毫升 |
减肥星人的好伙伴——黑麦碱水球的做法
1. 面团揉光后醒发15分钟。
2. 搓30克的小球约7个,醒发5分钟后,放冰箱冷冻15分钟。
3. 小球放碱水浸泡30秒,✂️开十字,同时预热烤箱。
4. 最后220℃上下20分钟即可。
小贴士
1. 碱水球的特色就是口感劲道,扎实,切忌发酵过度。否则就成平常的面包了。
2. 请烤盘垫油布或锡箔纸。
3. 浸泡碱水一定注意安全,带pvc手套。
4.这个方子。可加可不加黄油,不加是450大卡,加是500大卡,每个小球约70大卡。一顿吃两个很合适。
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