瑞士榛子马蹄面包

看到那包榛子便立马想到曾经看到的这个榛子马蹄面包。机不可失，立马投入行动。
面团叫人想起布里欧修，黄油的份量将近占了面粉的三分之一。一开始以为榛子馅用的葡萄糖是葡萄糖粉，后来找到视频，看到葡萄糖对应的是一种无色透明液体。猜想那应该是葡萄糖浆或者水饴之类，木有肿么办？索性用了麦芽糖来代替，好像也木有什么不妥。
进行到后面，开始感觉食谱有那么一些语焉不详：成品图的马蹄面包明明有割口，步骤里面却没有看到关于割口的任何文字与图片。自己想当然地胡乱切了口，但是后来的结果表明这割口实在太丑。。。。

用料  

瑞士榛子马蹄面包的做法  

1. 面团料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶75克，黄油40克，盐2克，鸡蛋10克，细砂糖15克。

2. 将除黄油，盐外的面团料倒入大盆。

3. 搅拌至光滑，分次加入黄油搅拌。

4. 黄油吸收后，加入盐。

5. 继续搅拌至面团完成。

6. 放入大碗，盖上保鲜膜，醒发45分钟。

7. 榛子馅：榛子碎75克，水15克，细砂糖37克，黄油5克，麦芽糖12克，肉桂粉2克。

8. 榛子烤熟后放入料理机中。

9. 搅打成碎末。

10. 倒入碗中，加糖拌匀。

11. 加入肉桂粉，拌匀。

12. 加入黄油，水，麦芽糖。

13. 拌匀。

14. 装入裱花袋，备用。

15. 面团推成大片，放入冰箱，冷藏醒发约60分钟。

16. 取出，擀成方形。

17. 将榛子馅挤在面团上。

18. 卷起。

19. 切下。

20. 捏紧收口成圆筒状，逐条做好，放入冰箱冷藏20分钟。

21. 取出，将两端切整齐。

22. 整理成马蹄形，最后醒发1小时。

23. 表面刷蛋液，切口。

24. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

25. 表面金黄，出炉。

小贴士

肉桂粉的用量可以根据自己喜好酌情增减。
卷圆筒时需捏紧收口，以免烘烤时裂开。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。