面包机搅拌版吐司
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用料
金像高筋面粉260 | 克 |
耐高糖酵母3 | 克 |
鸡蛋1 | 个(约50克) |
无盐黄油25 | 克 |
牛奶(也可以是酸奶)125 | 克(连蛋液总重175) |
盐3 | 克 |
细砂糖38 | 克 |
奶粉10 | 克(可不加) |
面包机搅拌版吐司的做法
除黄油,酵母外,依次按蛋,奶,盐,糖,面粉,放进面包机桶,按imix功能开启第一次搅拌。
20分钟搅拌结束,加黄油后继续开启第二次imix搅拌,结束后加酵母,继续开启第三次imix搅拌,搅拌出手套膜。
分成三等份擀成牛舌状卷起放进吐司盒,烤箱底盘倒进开水,吐司盒不盖盖子放进烤网上利用开水的热气发酵,途中开水温度下降后倒掉重新加开水,一共换水三次,80-90分钟发酵至九分满。
发酵完成盖上吐司盖,取出底盘,烤箱上下火170度40分钟出炉。
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