高纤奶酪（纯天然酵母发酵）

我家孩子爱吃原麦山丘的高纤奶酪，就想做一款更健康的纯天然酵母版本的高纤奶酪。
以下材料是两个的量，300克一个面团。

用料  

高纤奶酪（纯天然酵母发酵）的做法  

1. 面团部分材料除黄油和盐外混合均匀放入面包机，启动和面程序。

2. 面团打至6、7成筋度（大概15分钟左右）加入盐和黄油继续打面至出手指摸

3. 面团整圆包上保鲜膜室温下醒发6-8小时（因为用的是全天然酵母所以醒发时间比较长）

4. 面团平分成两个，每个面团300克左右，包上保鲜膜，放入烤箱35度醒发2小时。

5. 面团用手撑开成长24cm，宽11cm，压平，涂上乳酪，撒上菠萝丁，卷起面团，整形。上部喷少量水，沾上杂粮颗粒。

6. 整好的面团放入烤盘，放入烤箱，烤箱底下放一盘水保持烤箱内湿度，室温下自然醒发6-8小时。面团体积长大到原来的2倍大小

7. 烤箱预热，上火200，下火170。时间14分钟，放入面团入烤箱，在烤箱顶部喷水三秒左右关上烤箱，开始烘烤。

小贴士

因为是用的全天然酵母发酵，所以醒发松弛时间会比较长，如果不想这么费事，可以在和面时加入3-5克干酵母。
最后一步醒发一定要到位，直接关系到面包的松软程度。