♥-//芝士熏鸡面包（淡oo）
来源：菜肴屋 阅读：1.4W 次
用料
| 恬子tianzi芝士熏鸡 | 6个 |
| 烫种： | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 开水 | 30克 |
| 老面： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 65克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 糖 | 55克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 40克 |
| 内馅： | |
| 熏鸡肉 | 280克 |
| 芝士碎 | 85克 |
| 沙拉酱 | 6克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 芝士粉 | 适量（裹表面用） |
| 或者腌制鸡胸肉 | |
| 鸡胸肉 | 500克 |
| 新奥尔良粉 | 35克 |
| 水 | 35克 |
| 温度 | 中下层 上下火180度 18-20分钟 |
♥-//芝士熏鸡面包（淡oo）的做法
烫种材料全部混合至无干粉，密封，冷藏过夜备用
老面材料全部混合均匀，常温发酵两倍大，再冷藏过夜发至3-4倍，拉开呈大蜂窝状。
将所有材料（除黄油外）全部混合揉成团，加入黄油揉成手套膜。
分割成六等分，135克/个，收圆，发酵温度28度松弛20分钟。![♥-//芝士熏鸡面包（淡oo）的做法步骤图 第2张]( "♥-//芝士熏鸡面包（淡oo）的做法步骤图 第2张")
将松弛好面团，轻轻拍掉小气泡，上下左右擀开，中间厚四周薄，包入70克馅料，折叠收紧，光滑面朝下，湿毛巾滚圆一圈，再裹上芝士粉，放入烤盘，发酵35度，发酵2倍大，入炉前割口，撒干葱碎
温度：中下层 上下火180度 18-20分钟![♥-//芝士熏鸡面包（淡oo）的做法步骤图 第3张]( "♥-//芝士熏鸡面包（淡oo）的做法步骤图 第3张")
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![♥-//芝士熏鸡面包（淡oo）的做法步骤图 第4张]( "♥-//芝士熏鸡面包（淡oo）的做法步骤图 第4张")
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![♥-//芝士熏鸡面包（淡oo）的做法步骤图 第5张]( "♥-//芝士熏鸡面包（淡oo）的做法步骤图 第5张")
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