牛角形状的包
来源:菜肴屋 阅读:1.7W 次
不叫牛角包,因为不想令人误会是法式酥皮牛角包。这不是酥皮的,比较坚实,另一种口感。
用料
面粉 | 120克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 50克 |
糖 | 18克 |
酵母 | 1.5克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 2克 |
蛋液 | 20克 |
涂包蛋液 | 适量 |
牛角形状的包的做法
面粉、酵母、糖、盐、奶粉、水全部混合揉成光滑的粉团。滚成球静置最少15分钟,看天气调整。
面团加入牛油再揉到光滑后再静置15分钟。
把面团分成6份,用手搓成水滴状后静置15分钟。
把水滴状的面团用擀面杖擀开成倒三角装。从宽的那边开始卷。卷的时候两边尖端加压力成幼条。
卷好的样子。静置20分钟后进已经170度预热(10分钟)的烤箱。
6个牛角粉团卷成六个牛角包。进烤箱前涂上蛋液及撒黑芝麻。
进烤箱烤15到20分钟,看烤箱脾气。
卷的时候里面放一块牛油。卷好了外面撒一点粗的海盐就变成海盐黄油面包。
烤箱的温度控制很重要。
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