圣诞皇冠面包
来源：菜肴屋 阅读：1.07W 次
用料1 (种面团)
| 高筋面粉 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 80克 |
用料2 (主面团)
| 高筋面粉 | 200克 |
| 黄油 | 100克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 鸡蛋 | 130克 |
圣诞皇冠面包的做法
将种面团所有材料搅拌均匀，室温发酵2小时，发酵至原体积的2倍大
将主面团和所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，室温25℃发酵40分钟
将面团分割成200克一个，滚圆松弛30分钟
将面团杆开卷成圆柱形
将圆柱形接成一个圆圈形
以温度25℃室温发酵60分钟左右，发酵至原体积的2倍大
在表面刷蛋液，用剪刀剪上三角形刀口
洒上白芝麻
以温度200℃烘烤18分钟左右
大家都在看
最近更新