小熊带的土司面包
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用料
高筋面粉/3杯 | 300g |
安琪干酵母/1小勺 | 5g |
安琪面包改良剂/0.25小勺 | 1.2g |
盐/0.5小勺 | 3g |
牛奶 | 140-160mL |
蜂蜜/3大勺 | 60g |
黄油/1大勺 | 15g |
鸡蛋/1个 | 50g |
食用油 | 适量 |
小熊带的土司面包的做法
先加热牛奶到30-40℃,再将酵母、盐溶于牛奶中
将面粉倒入和面桶内,将酵母水、蜂蜜、蛋清倒入和面桶中
和面30分钟(面粉快搅拌成面团后,加入黄油,和面机将面粉搅拌成光滑面团,和面完成)
设定发酵时间(约60分钟左右)和温度湿度有关
发酵至手指按压无弹性,发酵完成。整形放入吐司盒
放在温度30-40℃湿度75%处发酵1小时左右,手指按压无弹性
上下180℃烘烤35-40分钟
小贴士
小熊和面机参考时间(最大和面粉量1kg)
面粉g/杯:水mL:时间
400:240:10
600:360:20
800:480:20
1000:600:30
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