香橙蛋糕卷——换个花样吃橙子
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橙子富含多种有机酸、维生素,可调节人体新陈代谢,具有促进食欲,降低胆固醇,美容美颜的功效哦。
将香橙与蛋糕完美结合起来做成香橙蛋糕卷,既解了嘴馋又补充了维生素,想不童颜也难。
用料
鸡蛋(小型) | 5颗 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 45克 |
橙汁 | 50克 |
淡奶油 | 160克 |
糖粉 | 30克 |
橙子(夹馅儿) | 1颗 |
香橙蛋糕卷——换个花样吃橙子的做法
先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片,至少要切5片,加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软,橙汁留着。
橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点,如图。
蛋分离好,蛋黄加放凉的橙汁水50克,玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。
筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻,不要过度搅拌面糊会起筋。
蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发,打到湿性发即可
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀,倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌,要抄底翻拌。
蛋糕糊倒入烤盘,用刮板刮平整表面。 烤箱提前预热,上下火155度,中层烤33分钟。
打发淡奶油
上下两个边各切去1厘米的边儿,不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜,中间摆上橙子肉。
提起油纸,两只手对着把两边裹紧,也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。
定型后切件,搞定!
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