百味牛蛙(贵州,四川口味搭配)
来源:菜肴屋 阅读:2.04W 次
用料
牛蛙 | 6只 |
姜 | 7片 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 7个 |
大蒜 | 7瓣 |
藤椒 | 小把 |
凯里红酸汤 | 一勺 |
泡椒 | 适量 |
百味牛蛙(贵州,四川口味搭配)的做法
牛蛙洗净切块。加葱姜,料酒,适量的盐腌制。
起锅烧油,加入炸切好的姜片泡椒。炒出香味儿,然后加入牛蛙,继续翻炒至变色。加入清水(高汤,啤酒都可)没过牛蛙。大火煮10分钟/条件不好,光线不好。没有拍上灶的部分。
加入一勺酸汤,大蒜。继续煮2~3分钟。
准备配菜打底,最好是豆牙。我的生菜是直接打底的,其他菜的话需要烫熟。
好了,最后把干辣椒藤椒,适量的葱撒在上面,烧一勺九成热油泼的上面。
小贴士
怕辣的泡椒不要切碎,酸汤比较咸,不用另外放盐(当然根据自己口味调整)
大家都在看
最近更新