糖酒熏鱼

用料  

糖酒熏鱼的做法  

1. 草鱼取鱼肉切成2厘米宽的鱼块；
   葱切段，姜切片拍撒（取姜汁儿）备用；

2. 鱼肉加葱段、姜汁儿、黄酒腌制。

3. 白糖、黄酒倒入碗中加入2.5小勺盐搅拌至白糖完全融化后放入冰箱冷藏备用。

4. 腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分；
   锅内倒油，待油温六成热时将鱼块一个一个的放入油锅炸制，待鱼块金黄酥脆后捞出（复炸）。

5. 复炸好的鱼块迅速倒入调好的糖酒汁中，1分钟后捞出即可。

小贴士

1、调好的糖酒汁儿要放入冷藏室。
2、炸好的鱼块一定要迅速放入冷藏后的糖酒汁儿中鱼肉才能更好的吸收汤汁儿。