又香又脆的酥皮巨无霸牛奶棒

前两次的酥皮泡芙方子，有粉丝问可不可以用中筋面粉来做，这就是中筋面粉的配方啦，不过酥皮部分的话最好还是用低粉，低粉比较好起酥。
总是说小泡芙吃的不过瘾的朋友们可以动手做起来了，吃一个绝对管饱😂，不喜欢卡仕达酱口感的可以用淡奶油替换馅料。
另外，泡芙之类的甜品成功的关键就在于泡芙部分蛋液的用量上，方子中用到了三颗鸡蛋，但是有的人最后做出来也许三颗鸡蛋还有的剩，有的人三颗鸡蛋还不够，这和制作过程中液体的消耗比例、面粉的吸水性还有鸡蛋的大小有关，所以具体用多少要看最后搅拌的面糊状态，一定要保证提起打蛋器有倒立三角状态。

用料  

又香又脆的酥皮巨无霸牛奶棒的做法  

1. 3颗蛋黄中加入30g细砂糖搅拌至蛋黄液发白、体积变大，再加入20g玉米淀粉搅拌均匀，备用

2. 锅中加入230g牛奶大火煮开后立刻关火（小心沸腾），将煮开的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌

3. 搅拌好的液体再次倒入锅中，开小火慢慢搅拌，煮至粘稠后立刻关火，隔冷水快速搅拌至顺滑细腻，卡仕达酱做好了，倒入碗中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

4. 碗中加入40g融化的黄油和10g细砂糖搅拌均匀，再加入40g低筋面粉搅拌成面团，搅拌好的面团倒在油纸上，表面铺上保鲜膜，用擀面杖擀成长方形，放冰箱冷冻

5. 锅中倒入100g牛奶、2g盐、5g细砂糖、50g食用油，大火煮开后立刻关火，迅速倒入70g中筋面粉，并且快速搅拌

6. 3颗鸡蛋打散，一点一点的慢慢加入面糊中，每一次加入都要充分搅拌，直至提起打蛋器面糊呈倒立三角状态即可。搅拌好的面糊装入裱花袋

7. 裱花袋剪大一点的口，将面糊挤在铺好油纸的烤盘上，冷冻好的酥皮取出，稍微放软之后切成长条，将酥皮放在面糊上

8. 放入预热好的烤箱中上层，上下火170度烤30分钟，如果取出后回缩就是没有烤透，立刻放回烤箱继续烘烤

9. 牛奶棒冷却后，背面开三个小洞，挤入卡仕达酱，不喜欢卡仕达酱的就用淡奶油代替，不喜欢有馅料的就这么直接吃也非常好吃