椰香浓郁,又香又脆椰蓉三角酥
来源:菜肴屋 阅读:2.97W 次
来了来了,今日份小饼干已出炉。
一开烤箱椰香浓郁扑鼻,好吃同时颜值还很高哦,吃起来酥酥脆脆,口感一级棒,一口一个刚刚好,好吃到掉渣!
用料
黄油 | 56g |
糖粉 | 30g |
全蛋液 | 26g |
盐 | 0.7g |
低筋面粉 | 65g |
椰蓉 | 45g |
香草精 | 1g |
奶粉 | 15g |
椰蓉 | 适量 |
椰香浓郁,又香又脆椰蓉三角酥的做法
准备材料,黄油提前切成小块室温软化。全蛋液需要常温的。
全蛋液加香草精搅打均匀,去腥。低粉与奶粉搅打混合均匀。
软化到可以用刮刀轻松抹开,倒入盐和糖粉。拌匀至无干粉颗粒,防止打发时候飞溅。
电动打蛋器中速打发,蓬松乳化,颜色发白,体积明显变大。
分3次加入常温全蛋液,打到彻底混合再加下一次,直到全部加完。
打成顺滑蓬松的黄油糊。
倒入椰蓉,翻拌混合。
过筛入低粉和奶粉混合物。
带上PVC手套按压混合成团,到没有干粉颗粒就可以。
放在油纸上,先搓成圆柱形,再借助刮板或者徒手整理成三角形,裹上油纸冷冻30分钟。
预热烤箱,上下180度。冷冻好的饼干胚取出回温5分钟,切成1厘米均匀厚片,裹上一层椰蓉。(如果不粘,饼干胚表面可喷一点点水)
排入垫好油纸的烤盘中。
送入预热好的烤箱中层偏下,上170度,下165度,烤16分钟,上色满意及时加盖锡纸。
烤完取出冷凉。密封打包即可。
小贴士
1、蛋液一定要常温,防止加入后出现出现油水分离状态;
2、混合成团后如果粘手,可密封冷藏20分钟左右再整形;
3、整形可圆形、方块、三角都可,按自己喜好来;
4、烤温和烤时仅供参考;
5、文章出自@尘曉。
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