葡萄干司康小面包

吃货虎哥明天生日
做个司康预祝虎哥生日快乐
顺便记录一下菜谱

用料  

葡萄干司康小面包的做法  

1. 除鲜酵母和黄油外的所有材料放入搅拌盆，搅打至无干粉的状态（大概一两分钟），盖上盖子放置20分钟，20分钟后加入鲜酵母和黄油，开1.5档搅打15分钟左右（我的厨师机是凯伍德）
   放置20分钟是为了让面筋更好的形成，更容易出膜，这是在小高姐那里学会的方法，非常好用
   如果用的是干酵母，要预留一点儿水溶解酵母，干酵母的用量是5克

2. 到出粗膜的状态就可以了

3. 加入提子干，搅打一到两分钟至均匀，提子干可浸泡切碎再加入，我懒，一般都是直接加入

4. 平均分成三份，揉圆，放在垫了油纸的烤盘上

5. 放入烤箱发酵一小时左右至1.5到2倍大，（没有开发酵功能）

6. 烤箱里常温发酵一小时的状态

7. 移至案板上压扁排气

8. 分割成8份

9. 放入烤盘

10. 再次放入烤箱静置15分钟

11. 15分钟后的状态

12. 预热烤箱，175°C中下层15分钟，上色太深的注意加盖锡纸
    

13. 吃不完的可以冷却后放密封袋冷冻保存，下次吃的时候拿出来120°C复烤6分钟即可（不用预热）