葡萄干饼干/司康

480 克……中筋面粉（+适量额外手粉）

 30 克……细砂糖

 10 克……泡打粉

   3 克……食盐

   2 克……小苏打粉

240 克……无盐黄油（低温冷藏）

240 克……葡萄干

360 克……牛奶（低温冷藏）

制作：

1、将烤箱预热至175℃；将面粉、砂糖、泡打粉、小苏打粉和盐混合过筛拌匀在中号盆中。

2、将冷藏的黄油埋进过筛后的干粉材料中，放入冰箱30分钟。然后全部倒入搅拌机内，用扁桨/叶桨以中低速搅拌至黄油呈小颗粒状，加入葡萄干低速拌匀，再缓慢逐渐加入冷牛奶继续搅拌至完全吸收混合，注意不要过度搅拌面团避免出现筋性。

3、将面团放在撒粉的操作台上擀压至3厘米厚度，切割成若干5厘米直径的圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面涂刷蛋液。

4、放入已经预热至175℃的烤箱内烘烤约20-25分钟，至其呈漂亮的金黄色并手触感觉定型。

用料  

葡萄干饼干/司康的做法  

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