绵软土豆面包
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之前做过一次土豆面包,这次重新改良,方子变成了中种,口感更加绵软,还带着淡淡的土豆泥的香气,好吃得不得了呢~
用料
中种 | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 145克 |
酵母 | 2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 25克 |
熟土豆泥 | 50克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 1克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
绵软土豆面包的做法
土豆去皮蒸熟后,用勺子压成泥备用。
中种材料混合成团,冷藏发酵17小时。
中种材料撕成小块,和主面团材料后油法揉至出膜。
延续发酵30分钟。
分割成8份,滚圆后放入纸托中。
最后发酵40分钟,表面筛一层高筋面粉。
用剪刀在顶部剪一个十字开口,放入预热好的烤箱中层,上下火,180度18分钟。
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小贴士
因为加了土豆泥,面团会相当粘手,建议用面包机和面,轻松得多。
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