【HidaMari】费南雪(搬运)
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用料
蛋白 | 120g(约3-4个) |
细砂糖 | 75g |
蜂蜜 | 22g |
黄油 | 120g |
低筋面粉 | 35g |
杏仁粉 | 60g |
可可粉 | 8g |
【HidaMari】费南雪(搬运)的做法
把糖、蜂蜜放入蛋白中,打至如图样
将黄油全部加热(中火),不断的搅拌至沸腾至上图的状态,此时黄油应该是褐色的了。放置一旁冷却
将低粉,可可粉,杏仁粉过筛
倒入蛋白蜂蜜糖的混合物
搅拌至无粉状
将黄油加入混合物中,搅拌顺滑。
放入冰箱冷藏1h。
1小时后拿出放入裱花袋中。
在模具上涂油(融化的黄油or食用油)
像图中这样填充模具。
190摄氏度,10-12分钟。烤完放在冷却架上冷却。
小贴士
有什么问题可以提出,我会在第一时间内尽我所能回答。
封面图是装饰后的费南雪,将牛奶巧克力或白巧克力微波炉加热融化即可,再用开心果碎或可可碎点缀。
鸡蛋大小按个人情况调整,但尽量为120g。
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